serg123's блог

  • записей
    16
  • комментариев
    6
  • просмотра
    2 442

Созревание" мяса,

serg123

196 просмотров

"Созревание" мяса, это химический процесс, когда организм перестает функционировать,ферменты, находящиеся в мышцах, активизируют химические процессы, которые разрушают мышечные волокна, которые становятся мягче и вкуснее. Для курицы достаточно 2 суток, для свинины и баранины 7 дней, говядина до месяца, для этого должна быть влажная среда и температура 0 +4 градуса. Если лосятина ближе к говядине, то за день она не так не так не "созреет".

 

© iHunter.ru | Источник: http://forum.ihunter.ru/topic/3623/page-3019

поблагодарить за сообщение