Andrey09

Как приготовить вкусно приготовить кролика?

Рекомендуемые сообщения

Andrey09

Хотелось бы украсить охотничий стол трофеем в виде заячьей тушки. Знаю, что дело несложное, но готовить буду в первый раз. Жду советов и вкусных рецептов.

поблагодарить за сообщение

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Макс2013

 

поблагодарить за сообщение

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
stendovik99

За кролика, не знаю. Зайца делаю следующим образом. на охоте снял шкурку и па потрошил. Пока мыл руки, тушка подсохла, в таком виде привожу домой. Дома, разделал на порционные куски ( с какими Вам удобно работать) и в дальнейшем выложить на блюдо. Эти кусочки складываю в большую кастрюлю, для промывки. заливаю очень тёплой водой,  и промывая отжимаю , и так несколько раз, пока сойдёт сукровица, иногда прямо мну мясо, что бы не было крови . Энергично отжимать (иногда по каждому куску) достаточно 3-4  раза. В подготовленный казан (мясо уже светлое),  добавляю немного подсолнечного  рафинированного масла (не пенится при жарке), кладу слой мяса, затем слой порезанного лука (полукольцами ), затем слой мяса и с верху слой лука и так послойно по количеству мяса. Последний слой должен покрыт луком. У меня на средний казан, на количество мяса, уходит две крупные головки лука.  Ставлю на огонь и когда начнётся процесс жарки (специфический звук) жду примерно минуты две-три. Затем заливаю водой . что бы покрыло примерно на палец. Как закипела вода, убавил огонь и снимаю пену. если всё сделано правильно, то бульон получается светлым. Далее на медленном огне, в зависимости от "молодости" зайца, готовлю до готовности, чтобы мясо было мягким . Готовое мясо, легко отстаёт от косточки. Ну если на глазок, то готовлю примерно 1 час.  От запаха - бегут слюнки. Все домочадцы уже " в очереди". Приятного аппетита!

P.S. Немного истории. Раньше зайца готовила мама и что только она не придумывала. Зайчатину ели длительное время, иногда и есть не хотел. Однажды, возвращаясь с охоты, товарищ пригласил заехать к нему пообедать. Детали опускаю, жена подаёт мясо с бульончиком (немного). Ем мясо и не могу понять, на косулю не похоже, на кабана, не похоже, но вкУ-усно! Короче товарищ признался, что блюдо из зайца. Я его спрашиваю: "Ты что его варил?" Беру рецепт у его жены, и после этого уже более 10 лет, только так и готовлю сам. Вот такая история. Вкуснее ещё не пробовал ни у кого. Да, увлёкся и забыл самое ГЛАВНОЕ. перед укладкой мяса в казан, каждый кусок посыпаю с двух сторон чёрным, молотым перцем и посыпаю солью, в конце, за несколько минут до окончания процесса, кладу несколько лавровых листочков. Бульон должен быть, если что, подсолен ПО ВКУСУ (пока готовится). Вот теперь ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! 

big05.gif

поблагодарить за сообщение
  • Спасибо за сообщение! 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Макс2013

Ну любую дичь нужно хорошенько вымочить,чтобы кровь ушла.Я отжимом не заморачиваюсь-заливаю и сливаю воду раза 3-4 пока перестанет кровить и всё,после посолить,поперчить,розмаринчик и на ночь в холодильник(это если не спешить),а потом бомба просто получается.

Как-то на Новый Год делал по похожему рецепту в утятнице,только в конце всегда добавляю сметану и специи по предпочтениям.Тушил минут 40-50....Про салаты,картоху и другие блюда после не вспоминали и молотили одного зайца по 2-3 порции:DДикий гораздо вкуснее домашнего кролика!!!

поблагодарить за сообщение

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
SONIC
1 час назад, Макс2013 сказал:

в конце всегда добавляю сметану и специи по предпочтениям.

Да, к зайцу(кролику) сметана - обязательна.

А вот специи кладутся ДО сметаны и загодя... Специи должны разойтись и откорректироваться.

Но, я хочу предложить приготовить зайца по др. рецепту и без сметаны.

И так:

Вымоченные в воде(ночь) порционные куски зайца кладутся в кипящее масло большого казана( не менее 8 литров объёма).

Жарится заяц до румяной корочки. К зайцу кладутся три луковицы(кольцами) и всё жарится до "стеклянного" лука(прозрачного). Солить, перчить и две ст. ложки зиры(тмин, кумин). Важно!!!: зиру не молоть(зёрна целиком). Всё хорошо перемешать и загрузить в этот же казан КАПУСТУ.

50% - отжатая квашенная капуста;

50% - свежая капуста, мелко нашинкованная.

Капусты должно быть - "с горой". Вот для этого нужен объёмный казан. Капуста сильно "сядет".

Пока, всё происходит на самом сильном "огне"

Как только, после нескольких оборотов , капуста начнёт парИть, накрыть крышкой и сделать слабый "огонь".

По готовности капуст , добавить две жмени нарезанного копчёного бекона и два стакана свежемороженного зелёного горошка( можно заменить одной банкой консервированного) + четыре - пять листочков лаврушки. 

Казан выключить через 10-12 мин.

Всё! 

поблагодарить за сообщение

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Макс2013

Вот,по-моему,интересный рецепт

 

поблагодарить за сообщение
  • C Полем! 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Макс2013

Готовил вчера домашнего кролика по новому рецепту!Самому было интересно-как по вкусовым качествам)))Получилось очень вкусно!!!

Нашёл я пол тушки в морозиле и решил поискать новый рецепт приготовления.Нашёл рецепт в духовке со сливками,но,т.к не доставало нужных ингридиентов,решил поиксперементировать на свой страх и риск-полностью рецепт изменив))))И так:

-тушку режим на порционные куски,немного солим,перчим,заливаем соусом терияки(ну или соевым любым) и на пол часа в холодильник,периодически помешивая

-режим сильдирей,лук шалот,болгарский перец,помидоры,синенькие,капусту брокколи немного и 5-7 зубчиков чеснока

-обжариваем немного мясо на сковороде в масле без сока соевого,в конце добавляем сок и выпариваем его

-в жаропрочную посуду немного масла,выкладываем мясо,сверху перемешанную  смесь нарезанных овощей,пол лимона и можно лук красный  штука(я не добавлял)

-заливаем всё сливками(в моём случае сметана с бульоном)

-ставим на,ВНИМАНИЕ,духовки у всех разнве,поэтому до приготовления,при 180-200 гр,на 40-1,5 часа.Я температуру регулировал-первые 40 минут 180,потом на 20 минут на 200 и на 20 минут на 220.

ВКУСНО!

3b44140cbb58.jpg


befc752c41ad.jpg


90f0d7598917.jpg

 

поблагодарить за сообщение
  • Спасибо за сообщение! 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Алек

В качестве прикола:P...

Рецепт приготовления рождественского кролика.


Хорошо помытого кролика уложить на дно посуды.
Добавить гвоздику, корицу, несколько капель лимонного сока.
Затем залить кролика стаканом белого вина и стаканом красного вина, после чего добавить:
100 мл джина,
100 мл коньяка,
200 мл водки,
50 мл белого рома,
150 мл текилы.

Блюдо не разогревать!
Кролика выбросить на х..– он лишний.
А вот соус – пальчики оближешь!
P.S. Кролик должен быть сука мёртвым, иначе эта сволочь соус выпьет!

поблагодарить за сообщение
  • Спасибо за сообщение! 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Гагарин

как вкусно приготовить кролика в полевых условиях??

поблагодарить за сообщение

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Сергей Карташов
10 часов назад, Гагарин сказал:

как вкусно приготовить кролика в полевых условиях??

Пост выше.

поблагодарить за сообщение

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
KreshsyanovskiySSS

конечно если приготовить кролика с овощами ,в соусе протушить ,он вкусный будет ,так же как и любое мясо взять ,а без всего этого ,это просто трупное что то

поблагодарить за сообщение

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти


  • Похожий контент

    • [za30]KONG(RUS)
      От [za30]KONG(RUS)

       
      Чем отличается «обойма» от «магазина»

      Многие ошибочно называют патронный магазин обоймой и наоборот, полагая, что это одно и то же. В чем же отличие патронной обоймы от магазина? Для тех, кто пока не знает, сейчас расскажем.

      Начнем с обоймы. Оружейная патронная обойма — приспособление, которое объединяет вместе несколько патронов для упрощения и ускорения заряжания оружия, как стрелкового так и мелкокалиберных орудий. Патронная обойма представляет собой стальную планку, со специальными направляющиими зацепами по краям, в которые гильза патрона вставляется своими закраинами. Чаще всего обоймы расчитаны на 5-10 патронов.

      Патронная обойма изначально использовалась при заряжании магазинных винтовок конца 19 века. Такие винтовки имели несъемные магазины, и для удобства, а главное быстроты их перезаряжания использовали патронные обоймы.

      Магазин — специальная ёмкость предназначенная для размещения патронов в определённом порядке и их поочередной подачи в патронник используя пружинный механизм, применяется в многозарядном огнестрельном оружии. Магазины подразделяются на отъёмные (съёмные) или неотъёмные. Магазин может снаряжаться как по одному патрону, так и с помощью обоймы или пачки патронов. При снаряжении съемного магазина из обоймы применяется специальный переходник, который надевают на горловину магазина.

      Магазины различают по форме: трубчатые (например дробовики), коробчатые, дисковые, шнековые и другие. Магазины также различают по их положению относительно ствольной коробки оружия: нижние, боковые и верхние. В зависимости от системы магазина, патроны могут располагаться в один ряд или в несколько.
    • Evgechka
      От Evgechka
      Добрый день!!!хотелось бы знать какой самокрут и с какими навесками лучше использовать для тоз-34!!!!
    • stuDent
      От stuDent
      КЛЫКИ КАБАНА - желанный трофей !
      Я собираю информацию - КТО за сезон 2012-13 года, добыл кабана с самыми крупными клыками. Мне хочется заинтересовать, чтобы больше было трофейных охотников. Чтобы заветный выстрел был ради заветного трофея, а не только ради куска мяса...
      2012 - 13 год, сезон охоты на кабана - все желающие, добывшие трофейного кабана с клыками могут прислать фото клыков. Мастерская по оформлению охотничьих трофеев, А. Челнокова г. Самара, собираем информацию по клыкам кабанов . Контакты [email protected] . В этой теме , можно получить нужную консультацию, - узнать и обсудить, как правильно сохранить клыки - срубать, вываривать, извлекать, чем покрывать, - как крепить, как оформлять, как реставрировать лопнутые клыки. , - узнать, как и где правильно замерить и оценить свой трофей, и узаконить данные, добытых Вами клыков. Очки вычислять не каждый сможет, да нет единых правил, а по самой длинной стороне нижнего клыка, более доступно для каждого, да и среди добытых чемпионов, как правило помним не очки, а сантиметры. В конце сезона подведем итоги, отметим самых удачливых охотников. !! Для достоверности, размеров клыков, фото желательно делать со спичечными коробками и рулеткой. Охота на кабана интересная, опасная, не выбрасывайте добытый трофей, не гоняйтесь за «бивнями по 250 мм» . Каждый добытый кабан - это Ваша память, которую не вернуть со временем, никакое мясо не напомнит о миге удачи. ((Радость)) от удачного номера, от прекрасного выстрела по месту, от хорошего любимого ножа в работе, от поздравлений приятелей охотников, от благодарных телефонных звонков близких и друзей за кусочек подаренной колбасы из настоящего кабана - ((Радость)).. А клыки, на стене будут постоянно напоминать Вам об этом. За Сезон 2011-12г., по РФ., из тех, кто прислал нам информацию, самым добычливым стал охотник Чернышов Юрий Анатольевич г. Ярославль, клыки . // пр. 265 мм. лев 260 мм.//. Желаем всем удачи в новом сезоне, ждем фото Ваших трофеев.
  • Последние посетители   0 пользователей онлайн

    Ни одного зарегистрированного пользователя не просматривает данную страницу