ГенАляска

Еще раз про лосиную губу.

Рекомендуемые сообщения

ГенАляска

С благодарностью к Витёк71.....   Вставлю свои копейки....   Живу на Аляске. 5 лет. Ходил на добычу карибу, а тут при мне выкинули голову лосиную. Рога забрали, а остальное бросили... С языком и мордой..    Американцы они такие. Могут и все мясо бросить.. только рога берут. Ну это отдельная история.  А я все про губу знал, но ни разу не делал!!!   Вырезаю я все это и к себе в машину и на охоту...  Три дня шастал, карибу не нашел.  Привез губу и язык...  Да еще пришлось инспектору доказывать, что подобрал, а не добыл!!!   Ну да ладно.  Кинул в холодильник. И время не было и места для того, чтобы опалить. Проходит два дня, душок пошел. Что делать. Захожу на ваш форум. Самое детальное объяснение про губу у Витька 77( Большое спасибо за труд!!)  Опалить возможности нет! (центр города! И нравы другие, оштрафуют влет!) . И тут меня осенило! Так срезать можно!  И взялся я потихонечку срезать волосы с верхом шкуры  остреньким филейным ножиком. Для удобства пришлось нарезать губу кусками по 5 см шириной. Обработка заняла чуть больше часа. Получилось отлично! Заодно осознал, что охотничий нож, не самое удобное для такой работы, а рыбный филейный в самый раз!!  В ноздрях соскоблил. Потом чуть вымочил в ябл.уксусной воде. Промыл и в медленноварку на 6 часов. Чеснок, ч. перец. кр. перец и ягоду можжевельника. Немного бальзамического уксуса или вина. Лук не надо. Можно одну морковку,для отбивки запаха, но не больше. Губа сладкая и так. .  В конце лаврушку. Сильных специй не надо, забивается вкус мяса. А оно, выдержанное оочень даже вкусным стало(запах уксус отбил). Получилось ну оочень хорошо! И необычно. Консистенция губы ни на что не похожа! Что то между твердым вареным жиром и разваренными жилами. Еще в размере увеличилось все в три раза! Кто то про желатин написал. Но я налил немного воды и у меня и так все зажелировалось . без желатина!!  Спасибо за помошь в открытие новых горизонтов!!

поблагодарить за сообщение
  • Спасибо за сообщение! 4

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
ViZor

С Аляски у нас ещё никого не было. Ждём Ваших фотографий и отчетов!

поблагодарить за сообщение

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
li11
20 минут назад, ГенАляска сказал:

... Рога забрали, а остальное бросили... С языком и мордой..    Американцы они такие. Могут и все мясо бросить.. только рога берут. Ну это отдельная история.

я с удовольствием бы почитал. почему? зачем? зачем они бьют зверя, если  не собираются его есть? 

поблагодарить за сообщение

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
yury

ГенАляска,

Без опалки губы теряете вкус. Самый смак, когда опаливается. Витьку еще раз спасибо тоже выскажу.

поблагодарить за сообщение
  • Спасибо за сообщение! 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Старичок

Да-а-а,губа не дура.:P

поблагодарить за сообщение
  • Спасибо за сообщение! 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
ГенАляска
В 26.09.2018 в 23:49, ViZor сказал:

С Аляски у нас ещё никого не было. Ждём Ваших фотографий и отчетов!

Постараюсь в течении месяца написать пост и прислать фото. Уезжаю почти на месяц...

Изменено пользователем ГенАляска
поблагодарить за сообщение
  • Спасибо за сообщение! 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
ГенАляска
В 27.09.2018 в 00:20, li11 сказал:

я с удовольствием бы почитал. почему? зачем? зачем они бьют зверя, если  не собираются его есть? 

Постараюсь до Н. Г. написать подробно про охоту на Аляске. Но в двух словах. Большинство местных городских (подчеркиваю, что это касается только городских!) охотников не умеют обращаться с мясом(кровь сливать, разделывать..) и мясо дикое не любят из за привкусов. Поэтому для них охота развлечение, а рога ты обязан предоставить для отчета инспектору. И если нет возможности мясо вывезти на транспорте, выносить никто не будет. ГМО говядина стоит копейки, зачем напрягаться?. А приезжие те вообще только из за рогов стреляют. Продавать дичь категорически запрещено. Вот и бросают..

поблагодарить за сообщение
  • Спасибо за сообщение! 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
ГенАляска
В 27.09.2018 в 00:55, yury сказал:

ГенАляска,

Без опалки губы теряете вкус. Самый смак, когда опаливается. Витьку еще раз спасибо тоже выскажу.

Наверняка Вы правы! Да и сама шкурка, это "цимус"! Но я вышел из положения и доволен!!! И НАКОНЕЦ ТО ПОПРОБОВАЛ ДЕЛИКАТЕС!!

поблагодарить за сообщение

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
li11
Только что, ГенАляска сказал:

Постараюсь до Н. Г. написать подробно про охоту на Аляске. Но в двух словах. Большинство местных городских (подчеркиваю, что это касается только городских!) охотников не умеют обращаться с мясом(кровь сливать, разделывать..) и мясо дикое не любят из за привкусов. Поэтому для них охота развлечение, а рога ты обязан предоставить для отчета инспектору. И если нет возможности мясо вывезти на транспорте, выносить никто не будет. ГМО говядина стоит копейки, зачем напрягаться?. А приезжие те вообще только из за рогов стреляют. Продавать дичь категорически запрещено. Вот и бросают..

странно мне это...

местным бы отдавали. в конце концов собак бы кормили... но, чтобы так, просто, ради развлечения.

поблагодарить за сообщение

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
ГенАляска
1 минуту назад, li11 сказал:

странно мне это...

местным бы отдавали. в конце концов собак бы кормили... но, чтобы так, просто, ради развлечения.

Пока не ушел, отвечу. Мне тоже вначале было странно, но сейчас я понимаю, что ими движет.. Другая ментальность, эгоизм. Не желание напрягаться. Разделка же вещь не совсем приятная. Но! Хочу Вам заметить, что такое и у нас(в России) бывает! И медведя бьют из за желчи и кабаргу из за мускуса, и бобра.....   Да и лося иногда бьют для развлечения.. Я на Дальнем Востоке прожил. Бывал в артелях старательских. При мне привозили крутого миллионера американского и они с хозяином артели летали на вертолете и валили с воздуха лося(испытывали крутой карабин). Это непонятно нам, простым людям... А когда мясо не нужно и воспитания нет, то почему бы не развлечься просто так... 

поблагодарить за сообщение
  • Спасибо за сообщение! 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
ГенАляска
13 минут назад, li11 сказал:

странно мне это...

местным бы отдавали. в конце концов собак бы кормили... но, чтобы так, просто, ради развлечения.

С собаками охотиться запрещено.(и правильно!). А не охотничьи собаки сидят на сухом корме. ВСЕ! И все кастрированы.

поблагодарить за сообщение

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

  • Последние посетители   0 пользователей онлайн

    Ни одного зарегистрированного пользователя не просматривает данную страницу